Filetto di maiale con Brandy senape …

Filetto di maiale con Brandy senape ...

Devo scusarmi di nuovo. Il mese scorso è stato un altro doozie. Ho volato in giro più di quanto io sono stato a casa. Sembra divertente, ma non c’è davvero nulla come a casa.

Aspetto il momento che io cammino nella porta anteriore e cadere tutto. Che si tratti di un viaggio di due giorni o di un viaggio di due settimane, la sensazione di tornare a casa è lo stesso; estremo relax ed euforia.

Io non vengo lavorato fino circa molto. Credo che io sono una persona abbastanza facile e flessibile, ma mi ha messo in un aeroporto e sto in bilico sul perdendo la testa. Quando c’è una folla di persone che si spostano verso la stessa cosa, ottengo grave ansia.

In generale, “persone” sono lenti. Le folle sono ancora più lento. Sì, sono appena tornato dall’aeroporto, come si potrebbe dire? Vi è una differenza di circa 30 minuti tra qualcuno esce un volo internazionale dalla parte anteriore del piano contro la schiena.

Lo so, me e le valutazioni di tempo sembrare pazzesco, ma è la verità. E, è per questo che attendo con ansia il momento in cui ho messo le mie chiavi verso il basso, flick via le scarpe (probabilmente correre in bagno perché non volevo spendere un extra di 3 minuti in aeroporto), e solo sprofondo nel mio divano. Sighhhhh.

Dopo torno da un viaggio, non vedo l’ora di fare quel primo pasto. Non fraintendetemi, è favoloso per mangiare fuori e hanno entrambi i pasti preparati, e, naturalmente, piatti puliti per voi. Ho appena come la mia cucina perché posso plasmarlo alle mie specifiche esatte.

Questa ricetta di maiale è uno dei miei preferiti da fare quando sono tornato. Non ci vuole molto tempo per mettere insieme ed i risultati sono incredibili. Non rimarrete delusi. Le patate sono solo un bonus. Sentitevi liberi di creare i propri lati con questo! Ahhh … è bello essere a casa!

Per circa 4 porzioni con una tonnellata di salsa extra

1 filetto di maiale (tra 1 – 1 1/2 lbs)
Sale e pepe nero appena incrinato
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 tazza di brandy o cognac (io ho usato Rémy Martin)
2 cucchiai di grana senape di Digione
2 cucchiai di senape di Digione
2 1/4 tazze di brodo di manzo
di burro 1 cucchiaio

forno a 325 F. di preriscaldamento

Pat il maiale a secco con un pezzo di carta assorbente. Stagione generosamente con sale e pepe.

Scaldare una padella sul med-alto calore. Aggiungere l’olio d’oliva. Aggiungere la carne di maiale e marrone su tutti i lati. Riscaldamento inferiore a med-basso e il trasferimento di maiale di una teglia da forno. Mettere in forno sulla griglia centrale per 15-18 minuti fino a cottura attraverso (temperatura interna del 160˚ F – mi piace rosa nel mezzo). Al termine, lasciare riposare maiale per almeno 10 minuti prima di affettare.

Accendere il fuoco di nuovo a med-alto sotto la padella che il maiale è stato scottato in. Sfumare padella con il brandy e racimolare tutti i bit dalla padella. Ridurre fino a che solo 1/4 tazza di brandy rimane. Aggiungere le mostarde e il brodo di manzo al tegame. Sbattere insieme fino a quando combinati. Ruotare il calore fino a alto e ridurre la salsa fino a spessore e copre la parte posteriore di un cucchiaio. Spegnere il fuoco, il gusto e regolare il condimento con sale e pepe nero, se necessario. Aggiungere il burro e mescolare insieme.

Fetta di maiale e servire con la salsa.

Patate croccanti (ricetta veloce)

Patate Russet
Olio d’oliva
Burro
Timo fresco
Sale e pepe nero
Scaldare il forno a 325F.

Sbucciare le patate e la fetta sottile con un mandolino. Drizzle po ‘di olio in una padella di ghisa e lo strato le fette di patate in un circolo chiuso. Drizzle più olio di oliva sopra la parte superiore, condire con sale, pepe e timo. Aggiungere un ciuffo di burro sulla parte superiore.

Mettere in forno a cremagliera fondo per 12-15 minuti o fino a doratura sulla parte superiore.

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