Guidare è giusto scuola guida

Guidare è giusto scuola guida

Di Michael Pollan
Il New York Times Magazine. 31 marzo 2002

Ti verrà eccesso di velocità lungo una delle strade Ramrod di Finney County quando il, prato Dun-colorato vuoto diventa improvvisamente nero e geometrico, una griglia urbana di rettangoli in acciaio-recintato, per quanto l’occhio può vedere, che in Kansas è davvero lontano. Dico “improvvisamente”, ma in realtà un odore rapidamente intensificando (un aroma cui echi proustiana sono più bus-stazione-signore-room di cow-in-the-paese) annuncia l’avvicinarsi di un feedlot per più di un miglio. Allora è su di voi: Alimentatori angusto, popolazione 37.000. Bovini penne si estendono fino all’orizzonte, ognuno ospita 150 animali in piedi ottusamente o in giro in un fango grigio che alla fine albeggia su di te non è fango a tutti. Le penne linea una rete di strade sterrate che anello intorno vaste lagune rifiuti nel loro cammino verso il cuore pulsante del foraggio: un chugging, mangimificio argenteo che vola come una cattedrale industriale su questa brulicante metropoli di carne.

Ho viaggiato a Poky primi di gennaio con la nozione un po ‘improbabile, di visitare un particolare residente: un giovane manzo nera che avevo incontrato in autunno in un ranch a Vale, S.D. Il manzo, infatti, apparteneva a me. L’avevo acquistato come un 8 mesi vitello dai fratelli Blair, Ed e Rich, per $ 598. Pagavo angusto Alimentatori $ 1,60 al giorno per la sua stanza, vitto e medicine e speravo di vendergli ad un profitto dopo essere stato ingrassato.

Il mio interesse per il manzo non era strettamente finanziario, però, o anche gustativa, se ho intenzione di recuperare alcune bistecche dalla pianta di imballaggio Kansas dove No. 534, come è noto, ha un appuntamento con lo storditore nel mese di giugno. No, il mio interesse primario in questo animale era educativo. Volevo sapere come una bistecca moderna, industriale viene prodotto in America in questi giorni, dalla fecondazione alla macellazione.

Mangiare carne, qualcosa che mi è sempre piaciuto fare, è diventato problematico in questi ultimi anni. Anche se il consumo di carne bovina a spillo verso l’alto durante il colore ’90, la tendenza a lungo termine è giù, e molte persone vi dirà che mangiano più la roba. Inevitabilmente faranno portare morbo della mucca pazza (e la rivelazione di accompagnamento che l’agricoltura industriale ha trasformato questi ruminanti in carnivori, anzi, in cannibali). Potrebbero parlare la loro preoccupazione per la contaminazione di E. coli o antibiotici nel mangime. Poi ci sono i molti problemi ambientali, come l’inquinamento delle acque sotterranee, associati a “operazioni di alimentazione concentrato animali.” (La parola “fattoria” non è più applicabile.) E naturalmente ci sono questioni di benessere degli animali. Come stiamo trattando gli animali che mangiamo mentre sono vivo, e allora come umanamente siamo “dispacciamento” di loro, per prendere in prestito un eufemismo settore?

Quindi questa è la biografia della mia mucca.

The Blair fratelli ranch occupa 11.500 acri di breve erba della prateria a poche miglia fuori Sturgis, S.D. direttamente all’ombra di Bear Butte. Nel mese di novembre, quando ho visitato, il manto erboso forma un pelo lussureggiante di erba oscillante giallo e oro nel vento costante e cosparso di puntini neri ambulanti: mucche Angus e vitelli al pascolo.

Questo è un sistema eccellente per tutti: per le erbe, per gli animali e per noi. Cosa c’è di più, cresce la carne su erba può rendere eccellente senso ecologico: fintanto che l’allevatore pratica pascolo di rotazione, si tratta di un sistema di energia solare sostenibile per la produzione di cibo su terreni troppo aridi o collinare a crescere qualsiasi altra cosa.

E ‘stato nella penna backgrounding che ho incontrato No. 534 in un pomeriggio insolitamente caldo nel mese di novembre. Avevo detto ai Blair ho voluto seguire una delle loro manzi attraverso il ciclo di vita; Ed, 49, mi ha suggerito potrebbe anche acquistare un manzo, come un modo per capire veramente l’economia scoraggiante di allevamento moderno. Ed e Rich mi ha detto cosa cercare: a posteriori ampia, schiena dritta e di spessore. In sostanza, si vuole un robusto telaio a cui appendere un sacco di carne. Sono stato anche alla ricerca di un volto indimenticabile in questo mare Black Angus, uno che spiccano in mezzo alla folla foraggio. Non appena ho iniziato la rilevazione dei 90 o giù di lì manzi nella penna, n ° 534 moseyed fino alla ringhiera e ha fatto il contatto visivo. Aveva un ampio, struttura robusta ed è stato Brockle-fronte-aveva tre fiammate bianche distintive. Se non fosse per le iscrizioni, Ed ha detto, No. 534 potrebbe essere stato risparmiato la castrazione e venduto come un toro; era che bello. Ma le fiamme bianche indicano la presenza di sangue Hereford, rendendolo idoneo per la vita come un perno Angus. pausa dura.

Rich ha detto che avrebbe calcolare l’importo totale dovevo la prossima volta No. 534 ottenuto pesava, ma che il prezzo sarebbe $ 98 a quintale per un animale di questa qualità. Avrebbe poi mi fatturare tutte le spese (alimentazione, colpi, eccetera) e, a partire da gennaio, inizia passando sul settimanale “spese di albergo” da Alimentatori angusto. Nel mese di giugno avremmo trovato fuori dalla pianta di imballaggio quanto bene il mio investimento aveva andate le cose: avrei ricevuto un pagamento per No. 534 basato sul suo peso della carcassa, maggiorato di un premio se ha ottenuto una U.S.D.A. grado di scelta o primo. “E se siete preoccupati per il mercato del bestiame”, ha detto scherzando Rich, riferendosi alla sua post-settembre 11 diapositive, “Posso vendere un’opzione troppo.” assicurazione Opzione è diventato sempre più popolare tra allevatori, sulla scia della mucca pazza e l’afta epizootica.

Dopo che avevamo vinto il ingredienti nella tramoggia e acceso il mixer, Hadrick abilmente si avvicinò il trattore lungo la penna e accese un interruttore per rilasciare un flusso marrone polveroso di alimentazione in una lunga, anche la linea. No. 534 è stato uno dei primi animali a pancia in su alla guida per la prima colazione. Era più pesanti dei suoi compagni di penna e ho deciso, sparkier troppo. Quella mattina, Hadrick e ho dato ogni vitello sei chili di mais mescolato con sette chili di terra fieno di erba medica e un quarto di libbra di Rumensin. Poco dopo la mia visita, questa razione sarebbe piegato a gomito fino a 14 chili di mais e 6 chili di fieno e ha aggiunto due anni e mezzo di sterline ogni giorno per n ° 534.

Mentre ero al ranch, non ho parlato al n 534, gli animali o comunque cercare di formare una connessione. Ho anche deciso di non dargli un nome, anche se mio figlio ha proposto una abbastanza buona dopo aver visto una fotografia. ( “Night”.) La mia intenzione, dopo tutto, è quello di inviare questo animale al macello e poi mangiare un po ‘di lui. No. 534 non è un animale domestico, e certamente non voglio finire con un bue nel mio cortile, perché ho improvvisamente avuto sentimentale.

Hadrick scritto empaticamente sullo svezzamento ( “E ‘come imballare e uscire di casa quando si è 18 e sul fatto che non potrà mai vedere i tuoi genitori di nuovo”) e con sdegno contenuto di “attivisti animalisti e gente di città” che non capiscono la prima cosa sul rapporto di un allevatore per il suo bestiame. Che, come Hadrick dirla, è semplicemente questo: “Se non ci prendiamo cura di questi animali, non prenderanno cura di noi.”

“Tutti sente parlare le cose cattive,” Hadrick ha scritto, “ma non bisogna mai vedere si dà CPR di un vitello appena nato che è nata indietro o portarli in casa e cercando di scaldarle sul pavimento della cucina perché erano nato in una notte meno-20 gradi. Questi sono i tipi di cose allevatori faranno per il loro bestiame. Essi hanno la precedenza su più tutto nella vostra vita. Ci scusiamo per il sermone. “

Ho trascorso la parte migliore di un giorno in giro angusto Alimentatori, cercando di capire come le diverse parti si incastrano. In tutte le città, è facile perdere le tracce della natura, delle connessioni tra varie specie e la terra da cui tutto dipende in ultima analisi. L’ecosistema del foraggio, ho potuto vedere, ruota intorno a mais. Ma la sua catena alimentare non finisce qui, perché il grano si sviluppa da qualche altra parte, dove è implicato in tutto un altro insieme di relazioni ecologiche. Crescere le grandi quantità di mais utilizzato per alimentare il bestiame in questo paese assume grandi quantità di fertilizzanti chimici, che a sua volta prende grandi quantità di petrolio di 1,2 litri per ogni staio. Così il foraggio moderna è davvero una città galleggiante su un mare di petrolio.

Siamo venuti a pensare di “Cornfed” come una specie di vecchio stile virtù; non dovremmo. Certo, una mucca Cornfed sviluppa carne ben marmorizzata-, dando un sapore e la consistenza americano consumatori hanno imparato ad apprezzare. Eppure, questa carne è palesemente meno sano di mangiare, in quanto contiene più grassi saturi. Un recente studio nel Journal of Clinical Nutrition ha scoperto che la carne di animali nutriti con erba non solo aveva sostanzialmente meno grasso rispetto alla carne di grano nutriti, ma che il tipo di grassi presenti nella carne nutriti con erba erano molto più sano. (Carne nutriti con erba ha più acidi grassi omega 3 e meno omega 6, che si crede per promuovere la malattia di cuore, ma contiene anche betacarotine e CLA, un altro “buono” grasso). Un numero crescente di ricerche suggerisce che molti dei problemi di salute associati a mangiare carne di manzo sono davvero problemi con manzo Cornfed. Nello stesso modo in cui i ruminanti non si sono evoluti a mangiare il grano, gli esseri umani non possono essere ben adattati a mangiare gli animali alimentati con cereali. Eppure sistema di classificazione del U.S.D.A. continua a premiare marmorizzazione, cioè intramuscolare di grassi e quindi l’alimentazione di mais per le mucche.

La logica economica dietro il mais è inattaccabile, e in una fattoria di fabbrica, non vi è nessun altro tipo. Le calorie sono calorie, e il mais è il più conveniente fonte di calorie più economico,. Naturalmente l’identico industriale logico-proteina è proteina-portato al consumo di parti mucca resi indietro mucche, una pratica la F.D.A. vietato nel 1997, dopo che gli scienziati capito che si stava diffondendo la malattia della mucca pazza.

Fare che per lo più vietato. Le regole della F.D.A. contro alimentazione proteine ​​di ruminanti fare delle eccezioni per i “prodotti sanguigni” (anche se contengono proteine) e grassi. In effetti, la mia manzo ha probabilmente cenato sul sego riciclata fin dal mattatoio che dirige a nel mese di giugno. “Il grasso è grasso”, il manager feedlot si strinse nelle spalle quando ho sollevato un sopracciglio.

F.D.A. norme consentono ancora recinti per nutrire proteine ​​animali nonruminant alle mucche. (Farina di piume è un mangime per il bestiame accettato, così come maiale e proteine ​​di pesce e letame di pollo.) Alcuni sostenitori di salute pubblica si preoccupano che dal momento che la carne bovina e ossa che le mucche usato per mangiare ora viene alimentato ai polli, maiali e pesci, prioni infettivi riuscivano a trovare la via del ritorno in bestiame quando mangiano le proteine ​​degli animali che sono stati loro a mangiare. Per chiudere questa scappatoia biologica, la F.D.A. sta ora valutando stringendo le sue regole di alimentazione.

Fino a quando la malattia della mucca pazza, pochissime persone nel business del bestiame, per non parlare del pubblico in generale, compresa la strana catena alimentare semicircolare che l’agricoltura industriale aveva ideato per il bestiame (e, a sua volta, per noi). Quando ho detto a Rich Blair che ero stato sorpreso di apprendere che le vacche mangiavano mucche, disse: “A dire il vero, era una specie di shock per me.” Eppure, anche oggi, gli allevatori non chiedono molte domande sul menu feedlot. Non che le risposte sono così facili da trovare. Quando ho chiesto di Poky direttore di foraggio che cosa esattamente era in integratore proteico, non poteva dire. “Quando compriamo supplemento, il fornitore dice che è il 40 per cento di proteine, ma non specifica di là di questo.” Quando ho chiamato il fornitore, che non avrebbe divulgato tutti i suoi “ingredienti proprietarie”, ma ha promesso che le parti di animali non erano tra loro. Le proteine ​​sono più o meno proteine ​​ancora.

Rispetto alle ossa di mucca terra-up, mais sembra positivamente sano. Eppure seminano il notevole caos sulla digestione bovina. Durante la mia giornata a Poky, ho passato un’ora o due facendo il giro del cortile con il Dr. Mel Metzen, il veterinario personale. Metzen, un laureato 1997 della scuola veterinaria di Kansas State, supervisiona un team di otto cowboy che passano le giornate a cavallo del cantiere, spotting mucche malate e portarli in per il trattamento. Un gran numero di loro problemi di salute possono essere ricondotte alla loro dieta. “Sono fatti da mangiare foraggio,” Metzen ha detto, “e stiamo facendo loro mangiare il grano.”

Una dieta mais può anche dare una acidosi mucca. A differenza che nel nostro stomaco altamente acidi, il normale pH di una ruminale è neutrale. Corn rende innaturale acida, tuttavia, causando una sorta di bruciore bovina, che in alcuni casi può uccidere l’animale, ma di solito solo rende malati. animali acidosi spengono la loro alimentazione, pantaloni e salivare eccessivamente, la zampa a loro pance e mangiare sporco. La condizione può portare a diarrea, ulcere, gonfiare, malattie del fegato e un generale indebolimento del sistema immunitario che lascia l’animale vulnerabile a tutto da una polmonite a feedlot poliomielite.

Mucche raramente vivono sulle diete feedlot per più di sei mesi, che potrebbero essere più o meno quanto il loro sistema digestivo in grado di tollerare. “Non so per quanto tempo si possa alimentare questo razione prima che ci si vede problemi”, ha detto Metzen; un altro veterinario ha detto che una dieta foraggio sostenuta sarebbe poi “soffiare il loro fegato” e li uccidono. Poiché gli acidi corrodono la parete ruminale, batteri entrano nel flusso sanguigno e raccolgono nel fegato. Più del 13 per cento del bestiame feedlot si trovano al momento della macellazione di avere fegato ascessi.

Quello che tenga un animale da foraggio sano o abbastanza sano-sono gli antibiotici. Rumensin inibisce la produzione di gas nel rumine, aiutando a prevenire gonfiare; tilosina riduce l’incidenza di infezione del fegato. La maggior parte degli antibiotici venduti in America finiscono nei mangimi, una pratica che, è ormai generalmente riconosciuto, conduce direttamente l’evoluzione di nuovi resistenti agli antibiotici “superbatteri”. Nel dibattito su l’uso di antibiotici in agricoltura, una distinzione di solito è fatto tra usi clinici e non clinici. sostenitori di sanità pubblica non si oppongono a curare animali malati con antibiotici; solo che non vogliono vedere i farmaci perdono la loro efficacia perché allevamenti intensivi loro stanno alimentando ad animali sani per promuovere la crescita. Ma l’uso di antibiotici nel bestiame feedlot confonde questa distinzione. Qui i farmaci sono chiaramente utilizzati per il trattamento di animali malati, ma gli animali probabilmente non sarebbe male se non fosse per quello che loro da mangiare.

Ho chiesto Metzen cosa sarebbe successo se gli antibiotici sono stati vietati dal mangime per il bestiame. “Non siamo riusciti a dar loro da mangiare così difficile”, ha detto. “O avremmo una perdita di mortalità più elevato.” (Meno del 3 per cento del bestiame muore sul foraggio.) Il prezzo della carne di manzo salirebbe, ha detto, dal momento che l’intero sistema avrebbe dovuto rallentare.

“L’inferno, se ti ha dato loro un sacco di erba e dello spazio”, ha concluso seccamente, “non vorrei avere un lavoro.”

regolatori americani consentono impianti di ormoni per il fatto che nessun rischio per la salute umana è stato dimostrato, anche se residui di ormoni misurabili ci rivolgiamo nella carne che mangiamo. Questi contribuiscono alla formazione di composti estrogenici nell’ambiente, che alcuni scienziati credono può spiegare calo il numero degli spermatozoi e la maturazione precoce nelle ragazze. Recenti studi hanno anche trovato elevati livelli di ormoni della crescita sintetici in rifiuti feedlot; queste sostanze chimiche persistenti alla fine finiscono nei corsi d’acqua a valle di allevamenti, dove gli scienziati hanno trovato pesce esibendo caratteristiche sessuali anormali.

Il F.D.A. è l’apertura di un inchiesta sul problema, ma per ora, l’impianto di ormoni nei bovini da carne è legale e finanziariamente irresistibile: un impianto costa $ 1,50 e aggiunge tra i 40 e 50 sterline per il peso di un manzo alla macellazione, per un ritorno di almeno 25 $ . Che potrebbe facilmente fare la differenza tra profitti e perdite sul mio investimento in n ° 534. Pensare come un genitore, mi piace l’idea di nutrire i miei hamburger figlio privo di ormoni sintetici. Ma pensare come un allevatore di bestiame, non c’era davvero nessuna decisione da prendere.

Ho chiesto a Rich Blair quello che pensava. “Mi piacerebbe rinunciare ormoni”, ha detto. “Se il consumatore ha detto, non vogliamo ormoni, saremmo fermiamo in un secondo. Il bestiame potevano andare d’accordo meglio senza di loro. Ma il segnale di mercato non c’è, e finché il mio concorrente farlo, ho per farlo, anche. “

Intorno all’ora di pranzo, Metzen e finalmente arrivati ​​a penna n ° 534 del. La mia prima impressione è stata che la mia manzo stesso aveva ottenuto un pezzo di beni immobili decente. La penna è abbastanza lontano dal mangimificio di essere abbastanza tranquilla, e ha una vista-acqua di quello che inizialmente ho pensato che era un serbatoio, fino a quando ho notato la feccia marrone. La penna in sé è sorprendentemente spaziosa, leggermente più grande di un campo da basket, con un letto a castello avanzamento concreto sul davanti e un trogolo di acqua dolce nella parte posteriore. Mi sono arrampicato sulla ringhiera e si unì ai 90 manzi, che, in massa, si ritirò a pochi passi, poi una pausa.

Ho avuto lo stesso maglione color carota avevo portato al ranch nel Dakota del Sud, nella speranza di correre la memoria di mia manzo. Via via nella parte posteriore, tre fiammate bianche quei lui-ho macchiato. Come ho cautamente un passo verso di lui, la massa tranquillamente rimescolamento di pelle bovina nera tra noi separò, e ci No. 534 e io rimasi a fissare in silenzio a vicenda. Glint di riconoscimento? Assolutamente no. Mi sono detto di non farne una questione personale. No. 534 era stato allevato per la sua marmorizzazione, dopo tutto, non il suo intelletto.

Eppure la metafora fabbrica oscura tanto quanto rivela circa la creatura che mi stava di fronte. Per questo sterzata non era una macchina in una fabbrica, ma un animale in una rete di relazioni che lo legano a certi altri animali, piante e microbi, nonché alla terra. E uno di quegli altri animali siamo noi. L’innaturale dieta ricca di mais che ha compromesso la salute N. 534 di fa ingrassare la sua carne in un modo che a sua volta può compromettere la salute degli esseri umani che lo mangiare. Gli antibiotici sta consumando con il suo mais erano in quel momento la selezione, nel suo intestino e ovunque nell’ambiente finiscono, per i batteri che potrebbero un giorno ci infettare e resistere alla droga da cui dipendiamo. Noi abitiamo lo stesso ecosistema microbico come gli animali che mangiamo, e qualunque cosa accada ad esso avviene anche per noi.

Ho pensato alla profonda mucchio di letame che No. 534 ed io eravamo in piedi in. Non sappiamo molto circa gli ormoni in esso, dove finiranno o ciò che potrebbe fare una volta arrivati ​​lì, ma lo facciamo sapere qualcosa sui batteri. Un bug particolarmente letale, molto probabilmente risiedeva nel letame sotto i miei piedi. Escherichia coli 0157 è relativamente nuovo ceppo di batteri intestinali comuni (è stato isolato nel 1980) che è comune nei bovini feedlot, più della metà dei quali portano nelle loro viscere. L’ingestione da un minimo di 10 di questi microbi possono causare un’infezione fatale.

Infatti, se si segue il grano da questo castello torna ai campi dove cresce, troverete una monocultura di 80 milioni di acri che consuma più erbicidi chimici e fertilizzanti rispetto a qualsiasi altra coltura. Andare avanti e si può tracciare il deflusso di azoto da tale coltura fino in fondo del Mississippi nel Golfo del Messico, dove ha creato (se questa è la parola giusta) un 12.000 miglia quadrate “zona morta”.

A volte nel mese di giugno, n 534 sarà pronto per la macellazione. Anche se solo 14 mesi di età, il mio manzo peserà più di 1.200 sterline e si muoverà con l’intenzionalità pesantemente degli obesi. Una mattina, un trasporto bestiame dalla pianta di manzo nazionale a Liberal, Kansas. Tirerà a angusto alimentatori, cadere una rampa e di carico n ° 534 insieme a 35 dei suoi compagni di penna.

Il viaggio di 100 miglia a sud di liberale è un colpo dritto sulla Route 83, una strada a due corsie su cui la maggior parte del traffico è costituito da accelerare autoarticolati che trasportano sia il bestiame o di mais. L’impianto nazionale di manzo è un complesso di colore grigio-bianco e tentacolare in un quartiere di case di rimorchi e piccole case una tacca fino dalla baraccopoli. Questi sono, presumibilmente, le case dei messicani e immigrati asiatici che costituiscono una grande parte della forza lavoro della pianta. L’azienda ha fatto carne Sud Kansas un angolo inatteso diversificata del paese.

Poche ore dopo il loro arrivo in recinti di sosta al di fuori della fabbrica, un operaio impianto si aprirà un cancello e alla mandria n ° 534 ed i suoi compagni di penna in un vicolo che fa un paio di giri prima di restringendo il campo ad un singolo file scivolo. Lo scivolo diventa una rampa che porta gli animali fino a una piattaforma di secondo piano e poi scompare attraverso una porta blu.

Quella porta è il più vicino al pavimento uccidere i gestori degli impianti erano pronti a lasciarmi andare. Ho potuto vedere tutto quello che volevo più in là, nella stanza fredda, dove sono classificati carcasse, il laboratorio di sicurezza alimentare, la sala di fabbricazione in cui le carcasse sono suddivisi in tagli-a condizione che non ho scattare foto o parlare con i dipendenti . Ma la splendida sanguinamento e l’eviscerazione processo, era off limits per un giornalista, anche un allevatore di bestiame giornalista come me.

Grandin ha progettato il sistema di trasporto a doppio binario in uso presso l’impianto nazionale di carni bovine; ha anche verificato processo di uccisione della pianta per McDonald. Storie di bestiame “risveglio” dopo solo sorprendente per essere scuoiati vivi spinto McDonald per controllare i propri fornitori in un programma che è accreditato con miglioramenti sostanziali sin dal suo inizio nel 1999. Grandin dice che nella macellazione del bestiame “c’è un’epoca e la pre-McDonald epoca-it del post-McDonald è notte e giorno “.

Grandin recentemente descritto a me che cosa accadrà al n ° 534 dopo che passa attraverso la porta blu. “L’animale va nel singolo file scivolo,” cominciò. “I lati sono abbastanza alto in modo tutto quello che vede è il calcio dell’animale di fronte a lui. Mentre cammina attraverso lo scivolo, si passa sopra una barra di metallo, con i piedi su entrambi i lati. Mentre è a cavallo tra il bar, la rampa comincia a declinare ad un angolo di 25 gradi, e prima di lui lo sa, i suoi piedi sono da terra e lui è di essere trascinati su un nastro trasportatore. Abbiamo messo in un falso piano in modo che non può guardare giù e vedi lui è fuori terra. Questo gli avrebbe panico “.

L’ascolto di conto piuttosto clinica di Grandin, non ho potuto fare a chiedersi cosa No. 534 sarebbero sensazione mentre si avvicinava la sua fine. Avrebbe avere alcun sentore, un odore di sangue, un suono di terrore da la linea-che quello non era giorno qualunque?

Grandin anticipò la mia domanda: “Fa l’animale sa che sta andando a scannarsi mi chiedevo che Così li ho guardato, andando nello scivolo compressione sul foraggio, ottenendo i loro colpi e salendo la rampa in un impianto di macellazione No?.. differenza. Se sapessero che stavano per morire, si vedrebbe un comportamento molto più agitato.

“Comunque, il trasportatore si muove lungo all’incirca alla velocità di un tapis roulant. Su una passerella sopra sorge il storditore. Il dispositivo di stordimento ha un pneumatico alimentato” pistola ‘che spara un bullone in acciaio lunga circa sette pollici e il diametro di un grasso matita. Si sporge in avanti e lo mette nel bel mezzo della fronte. Quando è fatto correttamente, ucciderà l’animale sul primo colpo “.

Per un impianto di passare verifica un McDonald, lo storditore ha bisogno di rendere gli animali “insensibile” al primo colpo il 95 per cento del tempo. Un secondo colpo è permesso, ma deve quella fallire, la pianta flunks. Alle velocità di linea in cui le piante Meatpacking negli Stati Uniti operano-390 animali vengono macellati ogni ora a livello nazionale, che non è insolito errori sembrano inevitabili, ma Grandin insiste sul fatto che solo raramente fa il processo di abbattere.

Per i fratelli Blair, e per me, questo è il momento della verità, per quel timbro determinerà esattamente quanto l’impianto di confezionamento pagherà per ogni animale e se i 14 mesi di sforzo e la spesa produrrà un profitto.

A meno che il mercato del bestiame crolla tra ora e giugno (sempre un preoccupazione in questi giorni), io sto per realizzare un profitto modesto No. 534. Nel mese di febbraio, il foraggio ha un suono del suo occhio costola e corse i dati attraverso un programma per computer. Le proiezioni sono incoraggianti: un peso vivo di macellazione di 1.250, un peso carcassa di 787 chili e un grado nella parte alta di scelta, rendendolo idoneo a essere venduto ad un premio come Certified Angus Beef. Sulla base del prezzo dei futures giugno n ° 534 dovrebbe essere la pena $ 944. (Doveva grado primo, che avrebbe aggiungere un altro $ 75.)

Ho pagato $ 598 per No. 534 nel mese di novembre; le sue spese di soggiorno, da allora vengono a $ 61 nel ranch e $ 258 per 160 giorni al foraggio (compreso impianto), per un investimento complessivo di 917 $, lasciando un profitto di $ 27. Si tratta di un margine rasoio-sottile, e potrebbe facilmente scomparire qualora il prezzo di aumento di mais o No. 534 non riescono a fare il peso o previsto grado-dicono, se lui si ammala e va fuori il suo avanzamento. Senza il grano, senza gli antibiotici, senza che l’impianto ormone, la mia breve carriera di un allevatore di bestiame sarebbe andata a finire in un fallimento.

Il Blair ed io stiamo facendo meglio di più. Secondo bestiame-Fax, una società di ricerche di mercato, il ritorno su un animale che esce da un feedlot è stato in media solo $ 3 per la testa negli ultimi 20 anni.

“Alcune penne si fanno i soldi, alcune penne si perde,” Rich Blair ha detto quando ho chiamato commiserare. “Si tenta di media fuori nel corso del tempo, di limitare le perdite e, auspicabilmente, fare un po ‘di profitto.” Mi ha ricordato che un sacco di allevatori sono nel business “per ragioni emotive, non si può essere in esso solo per i soldi.”

Ora mi dite.

Il responsabile dello stabilimento di confezionamento si è offerto di tirare una scatola di bistecche da n ° 534 prima che il suo cadavere scompare nel flusso senza strade di manzo merce ventaglio di supermercati e ristoranti questo Giugno America. Da quello che posso vedere, i fratelli Blair, con l’aiuto di angusto alimentatori, stanno producendo carne buona come qualsiasi si può trovare in un supermercato americano. E tuttavia non c’è ragione di pensare che questo bistecca avrà un sapore diverso dalle altre carni industriali di fascia alta che abbia mai mangiato.

In attesa che la mia scatola di carne per arrivare dal Kansas, ho esplorato alcune alternative al prodotto industriale. Al giorno d’oggi è possibile trovare carne ormoni e senza antibiotici, così come carne biologica, alimentato solo grano coltivato senza prodotti chimici. Questo carne, che spesso è molto buona, è tipicamente realizzato con più erba e meno grano (e quindi rende per animali sani). Eppure non fondamentalmente in discussione il sistema di mais-feedlot, e non sono sicuro che un “foraggio biologico” non è, ecologicamente parlando, un ossimoro. Quello che ho veramente voluto assaggiare è il tipo di carne bovina preindustriale miei nonni mangiavano-da animali che hanno vissuto la maggior parte della loro vita full-length su erba.

Alla fine ho trovato un contadino nella Hudson Valley che mi ha venduto un quarto di manzo Angus nutriti con erba che ora occupa la maggior parte del mio freezer. Ho anche trovato gli allevatori che vendono carne di manzo nutrito con erba sul Web; Eatwild.com è una stanza di compensazione di informazioni su nutriti con erba bestiame, che sta emergendo come uno dei movimenti più vivaci in agricoltura sostenibile.

Ho scoperto che la carne nutriti con erba è più costoso di manzo supermercato. Qualunque cosa si può dire di manzo industriali, è straordinariamente a buon mercato, e di qualsiasi argomento per cambiare il sistema funziona a sbattere contro argomentazioni populiste del settore. Mettere gli animali indietro su erba, si dice, e i prezzi salire; ci vuole troppo tempo per alzare manzo su erba, e non c’è abbastanza erba per aumentare la loro su, dal momento che le terre gamma occidentali non sono abbastanza grandi per sostenere America 100 milioni di capi di bestiame. E poi, gli americani hanno imparato ad amare manzo Cornfed. carne Feedlot è anche più consistente sia in gusto e l’offerta e può essere raccolto 12 mesi all’anno. (Bovini nutriti con erba tendono ad essere raccolto in autunno, dal momento che si fermano aumentare di peso durante l’inverno, quando le erbe vanno in letargo.)

Tutto questo è vero. La logica economica alla base del sistema feedlot è difficile da confutare. Eppure così è la logica ecologica dietro un pascolo ruminanti su erba. Pensate a cosa accadrebbe se abbiamo restaurato una porzione della Corn Belt di prateria erba alta era una volta e pascolavano il bestiame su di esso. Non più fertilizzante petrolchimico, non più erbicidi, non più di azoto deflusso. Sì, manzo sarebbe probabilmente più costoso di quanto lo sia ora, ma sarebbe che necessariamente una cosa negativa? Mangiare carne ogni giorno potrebbe non essere una idea intelligente in ogni caso, per la nostra salute, per l’ambiente. E come a buon mercato, in realtà, è a buon mercato manzo foraggio? Non è economico a tutti, quando si aggiungono dei costi invisibili: della resistenza agli antibiotici, il degrado ambientale, le malattie cardiache, l’avvelenamento di E. coli, i sussidi di mais, importazioni di petrolio e così via. Tutti questi sono costi che di manzo nutrito con erba non incorrere.

Un quadro molto diverso viene in mente durante la masticazione (e, masticare O.K.) una bistecca nutriti con erba: l’immagine di una mucca in un pascolo di fuori di mangiare l’erba che ha mangiato la luce del sole. Mangiare carne può essere diventato un atto crivellato di ambiguità morali ed etici, ma mangiare una bistecca alla fine di una filiera corta, primordiale alimentare che comprende niente di più di ruminanti e l’erba e la luce è qualcosa che sono felice di fare e difendere. Noi siamo ciò che mangiamo, si dice spesso, ma naturalmente questa è solo una parte della storia. Noi siamo ciò che mangiamo quello che mangia troppo.

Related posts

  • Guidare è giusto scuola guida

    Simulatore di master. Benvenuti in Simulatore di master una società simulatore di guida unica che offre la più alta tecnologia e software di qualità in tutta la nazione. Provate il miglior servizio da setup per …

  • Guidare è giusto scuola guida

    Requisiti di licenza DMV per i minori e adulti Questa informazione è stata fornita per dare agli studenti, genitori e datori di lavoro o la comprensione di ciò che richiede il Dipartimento di veicoli a motore …

  • si Steer destra scuola guida …

    Grazie per aver visitato il mio sito. Sono un completo Grade 5 istruttore di guida che fornisce lezioni di guida di qualità, su misura per le vostre esigenze individuali nella zona di Bradford. Che tu sia …

  • Steer destro Driving School – A proposito di …

    Siamo Steer destro Driving School. Il nostro obiettivo è di fornire la migliore istruzione al prezzo migliore. Il vostro istruttore esperto è gentile, paziente e gentile. La vostra auto scuola guida …

  • Steer Destra Driving School, sterzare destro scuola guida.

    Jack Pells – Walton on Thames, Surrey ho imparato di più in un lession con sterzante di destra che ho fatto in 20 ore di lezione con il mio istruttore precedente. Lucy – Walton on Thames, Surrey Grazie così …

  • Guidare è giusto scuola guida

    TDSM si distingue testa e spalle sopra altre scuole guida Se sei un nuovo driver desiderosi di imparare a guidare o in cerca di tornare sulla strada dopo una pausa dalla guida, posso offrire …