Peking Duck Ricetta per Peking Duck, Pechino forno anatra.

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  • Tempo di preparazione 30 m
  • Tempo di cottura 1 h 30 m
  • categoria ricetta Portata principale
  • resa ricetta 4
  • cucina ricetta Cinese
Preparazione

Mescolare il cinque spezie in polvere, pepe di Szechuan, pepe, cumino e il sale e strofinare sulla carne sia all’interno che all’esterno. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo per 24 ore.

Spennellate le spezie al largo della carne nel miglior modo possibile. Roba l’anatra con lo zenzero ei cipollotti e posto su un piatto a prova di forno.

Riempire un wok con 5 cm di acqua e aggiungere un inserto a vapore. Portare l’acqua ad ebollizione e poi posto il piatto di anatra sulla inserto vapore. Coprire e cuocere a vapore l’anatra a fuoco lento per circa 2 ore. Scoop fuori il grasso di tanto in tanto e tenere rabbocco wok con acqua.

Togliere l’anatra dal wok e scaricare tutto il liquido. Rimuovere lo zenzero ei cipollotti dalla anatra e lasciare la carne a raffreddare completamente. Trasferimento in frigo se lo si desidera.

Per fare l’insalata, lavare i germogli di soia in acqua bollente e scolateli bene. Mescolare con il cavolo, carote, mele, peperoncino, avocado, cetriolo, erbe, fagioli, succo di lime e l’olio e condire con la salsa di soia e pepe nero macinato.

Tagliate l’anatra in quarti e la polvere con la fecola di patate. Scaldate l’olio di arachidi in un wok o una friggitrice. Una volta che l’olio comincia a fumare, aggiungere l’anatra e friggere fino a croccante. Pat asciugare con carta da cucina. Togliere la carne dalle ossa e tagliate a strisce sottili. Stagione l’insalata a piacere, disporre sui piatti con l’anatra e servire.

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