Prime benefici aceto di mele non filtrati

Prime benefici aceto di mele non filtrati

da Kathy Shea Mormino

Se si mantiene polli, è probabile che hai sentito che l’aggiunta di aceto di sidro di mele (ACV) con “la madre” per la loro acqua potabile è un bene per loro. I vantaggi di aceto di mele in esseri umani sono stati propagandato per secoli, alcuni sono stati motivata e altri, scientificamente smentito. Il suo uso nei polli è un concetto più recente e, come tale, è meno studiato. Utilizzando ACV nell’acqua potabile di pollo riduce melma negli abbeveratoi ed è preteso di migliorare intestino Salute- ma non è così.

Ho letto un paio di studi che mi ha lasciato con più domande che risposte circa l’uso di ACV nell’acqua potabile polli ‘, così li ho portati a Dr Mike Petrik, DVM, MSc, alias: il Vet pollo, per la sua perizia.

Usando l’aceto in acqua aiuta anche a mantenere i batteri di crescere nel vostro sistema idrico. Profuma anche un bene, e ci sono prove che gli uccelli potranno bere un po ‘di più, forse a causa del gusto. ”
Dr. Mike Petrik, DVM, MSc,

Questa è una madre, noto anche come un Scoby (coltura simbiotica di batteri e lieviti)

CIRCA RAW aceto di mele con la madre

Raw, l’aceto non pastorizzato contiene batteri vivi e lieviti conosciuti come la madre o Scoby, l’abbreviazione di cultura simbiotica di batteri e lieviti. La madre converte l’alcol in acido acetico (aka: aceto) e dei suoi batteri benefici rimangono in aceto come un microbo. Pastorizzazione aceto uccide questi componenti viventi.

3 ricette per Aceto di mele

RICETTA # 1- hard sidro + la madre
Ho acquistato 24 once di sidro duro locale per $ 3,34 e ordinato 8 once di Madre di aceto di sidro da Leener di per 11,95 $

Combinare sidro duro e la madre in un vaso di muratore sterilizzato. Coprire con un pezzo di materiale o di garza e sicuro con un elastico per consentire l’ossigeno e tenere gli insetti fuori.

Mettere in un buio (ish) posto caldo, e aspettare che la madre di convertire l’alcool in aceto. L’odore di aceto è inconfondibile quando è pronto. Si può prendere da un minimo di diverse settimane o fino a diversi mesi per la conversione di prendere posto. Temperature comprese tra 80-90 F consentiranno di conversione più veloce. Evitare sbalzi di temperatura.

In quattro settimane, questa miscela trasformato il sidro difficile da aceto. La madre può essere visto sotto come una spugna poroso guardando il fondo del vaso. La formazione di questo opaco, madre coriacea-sensazione è la prova che l’alcol è stato convertito in aceto. Se lasciato a fermentare ulteriormente, la madre continuerà ad addensarsi. La madre richiede l’accesso a ossigeno per svolgere la sua conversione e dal mio affondata, ho fatto un ‘zattera’ per questo di due stuzzicadenti, legati insieme.

Ho fatto una zattera per la madre di stuzzicadenti.

Quando il liquido odora aceto e un film visibile è formata nel barattolo, (la nuova madre) versare fuori 2/3 di aceto in una bottiglia sterile per uso. Dopo un lotto di aceto è fatto, ci saranno due madri, quello che ha iniziato il batch e quello nuovo che si forma. Prenotate le madri in un vaso con un po ‘di aceto per coprire.

Per iniziare un nuovo lotto di aceto, aggiungere 24 once di sidro duro ad alcune delle aceto che hai appena fatto. Condividere le madri in più con un amico o iniziare un altro, nuovo vaso di aceto con esso.

RICETTA # 2 mele + acqua + la madre
Io non sono un esperto di aceto di lucro, ma ho fatto consulto con uno per quanto riguarda le domande che avevo di fare l’aceto, in particolare per quanto riguarda il metodo di utilizzo mele fresche. Jim Leverentz di Leeners ha indicato che è meglio a fermentare mele fresche pressate o Juiced con lievito di vino, quindi aggiungere la madre a fare l’aceto. Ma, avevo letto su un introito più semplice su questo metodo e ha voluto dare un colpo. Con qualche colpo di fortuna e con elevata e costante di calore per diverse settimane questa estate, il mio garage fornito l’ambiente perfetto per fare ACV da mele fresche. Mentre questo non è il modo ideale per iniziare un lotto di aceto, è il più semplice e più efficace.

Ho avuto la fortuna che qualcuno condivisa a livello locale una madre di loro con me per iniziare questo lotto di ACV.

La madre non è abbastanza, ma è piuttosto sorprendente!

Mettere la metà di una mela tagliata (buccia, core e tutti), con un paio di mirtilli (opzionale, ho improvvisato e si è tradotto in un bel colore aceto!) E acqua una ad un barattolo sterilizzato. Aggiungere la madre, coprire con un pezzo di materiale o di garza e fissare con un elastico per consentire l’ossigeno e tenere gli insetti fuori.

Mettere in un buio (ish) posto caldo, e attendere che le mele a fermentare ea convertire in alcol e poi per l’alcool per convertire in aceto. Si può prendere come pochi come diverse settimane o fino a diversi mesi. Idealmente, le temperature saranno tra i 80-90 F per la conversione più veloce. Evitare le fluttuazioni di temperatura.

Giorni dall’inizio questo lotto, le bolle indicavano la conversione dello zucchero nelle mele in alcol era iniziata.

Nel giro di due settimane, le mele hanno cominciato fermentare a causa di lievito naturale nelle mele e la madre ha iniziato quindi la conversione l’alcool in aceto!

La madre si trasforma da qualcosa di simile a una medusa a una opaca, coriacee, disco di vivere.

In due settimane, queste mele sono stati sottoposti a una fermentazione in alcool e una seconda fermentazione in aceto.

Quando ebbi finito con le mele del primo lotto di aceto, ho quasi li buttato via quando mi venne in mente che i miei polli li potrebbero apprezzare, che hanno fatto!

ACV recipe # succo di mela 3- Unpasteurized + ACV contenente la madre (ad esempio Braggs)

Questo metodo non ha funzionato bene per me, probabilmente perché è stato conservato in cantina, dove le temperature erano troppo basse per convertire il succo di mela in alcol, ma dovrebbe funzionare in condizioni adeguate.

Per un vaso di muratore sterilizzato, aggiungere 3 parti di sidro di mele (o succo di mela non pastorizzato) e 1 parte di aceto di mele con la madre (ad esempio: Bragg). Coprire con un pezzo di materiale o di garza e sicuro con un elastico per consentire l’ossigeno e tenere gli insetti fuori.

Mettere in un buio (ish) posto caldo, e attendere che il sidro di convertire in alcol e poi per l’alcol per convertire in aceto. Si può prendere come pochi come diverse settimane o fino a diversi mesi. Idealmente, le temperature saranno tra i 80-90 F per la conversione più veloce. Evitare le fluttuazioni di temperatura.

Quando il liquido odora aceto e un film visibile è formata nel barattolo, (la nuova madre) versare off 2/3 aceto in una bottiglia sterile da usare.

Prenotate sia le madri in un piccolo vaso di aceto e una condivisione con un amico o fare più aceto. Non è necessario per una madre visibile di essere presente per iniziare una nuova partita, ripetendo il processo come prima, ma usando il proprio, aceto casalingo questa volta!

Il mio ACV primo tentativo è in corso circa una settimana (il tempo impiegato il mio primo Kombucha da motherless Kombucha prime per far crescere una Scoby e essere potabile) e la Scoby è affondato. L’AC ha una "simile a lievito" odore ad esso, penso. Dovrei lasciarlo andare avanti un po ‘e vedere cosa si sviluppa? Ho intenzione di acquistare alcuni stuzzicadenti per fare una zattera. Nel frattempo, ho portando la madre fino alla superficie di "respirare 1 o più volte al giorno, che mantiene la sua aflote per un po ‘, poi affonda di nuovo. Io uso sempre un utinsel di legno per fare questo. Cosa fare?

Non è un problema che il Scoby è affondato, si svilupperà un altro sulla parte superiore. C’è abbastanza batteri e lieviti nell’aria e nel motorino di avviamento per la seconda madre di crescere. La ragione per cui la miscela ha un odore di lievito ad esso è perché c’è il lievito cresce in là. Questo è solo quello che vuoi!
Basta essere sicuri di tenerlo in un luogo caldo (80F è ideale).
Sei in buona forma, la pazienza è l’ingrediente principale ora.

Grande! Grazie mille. Ho visto di seguito che si è utilizzato Kombucha Scoby per RACV. Avete mai sentito parlare di chiunque tenti di usare la stessa cultura con il latte? Potrebbe che produrre kefir? Ancora una volta, grazie mille. Io ho la mia Kombucha, estratto di vaniglia e ACV tutto in un armadio alto, a meno di un metro dal freddo sul lato della mia stufa (i bruciatori funzionano solo su un lato). Lo sfiato A / C nella stanza accanto è chiuso e il tmp è di circa 78-83 giorno e notte. Potremmo arrivare a smettere di usare A / C dopo questa settimana, sembra. Sìì! Io certamente rimanere in contatto, come ci stiamo muovendo e ho intenzione di avere polli al nuovo posto (in attesa di approvazione DH -! Egli * * sarà essere convinto) Oh sì, e per qualche ragione folle, dopo la Scoby affondata, ho iniziato "vorticoso" il vaso quotidiano, ho smesso di farlo ieri perché mi resi conto di quanto folle che è stato e ho fatto una zattera con bastoni ghiaccioli.

Non ho familiarità con kefir, dovreste fare qualche ricerca su di esso. Il sapore della ACV avrebbe viaggiato con il Scoby, così mentre il Scoby Kombucha è bene utilizzare per la produzione di ACV, non sono sicuro che ci si vuole l’ACV Scoby per la produzione di kefir se è per uso personale contro gli animali.

Oh. Buon punto per il sapore. So che il kefir ‘chicchi’ sono in realtà piccoli Culture simbiotica di un po ‘di lievito batteriche o di altro. Avrei più probabile provato un Scoby Kombucha in quanto costituiscono più rapidamente del ACV un credo mi limiterò a bastone per estratti, Kombucha e ACV per ora. Noi usiamo un sacco di ACV qui intorno e mi piacerebbe diventare davvero bravo a fare di esso. Lo yogurt è più facile che kefir, comunque! Ah ah ah. Buon divertimento coltura e fermentazione!

Ho diversi scobys da fare un sacco di kombucha- li posso usare? Ho mescolato Braggs ACV e succo di mela e odora aceto forte, ma non vedo alcun madre. Devo combinare queste opzioni? Forse acqua con frutta (mele) in esso e un scoby in cima? Basta la voglia di fare il mio come economico possibile in grandi quantità. )

Ho usato un scoby kombucha in uno dei metodi che ho descritto sopra. Non ci sarebbe nulla di male nel combinare le opzioni, ma se la miscela odori come l’aceto, lo è. Basta dargli un po ‘più di tempo per fare la sua cosa e si vedrà una madre prima di troppo lungo. Essere certi che si sta mantenendolo nei pressi o 80F per risultati più veloci.

Il mio metodo è ancora più semplice. Alla fine della stagione sidro l’anno scorso, ho comprato diversi prezzo ridotto chiudere litri di sidro non pastorizzato. Ho rimosso i coperchi, e travasato circa 4 pollici da ogni brocca. Ho poi li metto nella mia cantina, che è probabilmente 65 gradi la maggior parte del tempo. Li ho controllato con attenzione per un paio di settimane, come si sono trasformati in sidro duro. Ho poi avuto occupato — e completamente dimenticato di loro. Circa 6 mesi dopo, li ho controllato, e aveva 4 litri di aceto di sidro di mela cruda, completi con il disco madre in fondo a ogni brocca. La mia più grande preoccupazione è che, anche a un prezzo di chiusura fuori, il sidro non era economico, rispetto al aceto di sidro negozio di alimentari, che mi rendo conto che è inferiore. Mi riservo il mio lotto casa per il consumo di polli, e pulire le coop con il negozio di alimentari di marca negozio più conveniente.

Faccio kombuch (rooisbos tè & Hybiscus rendere meraviglioso tè rosso) e lasciarlo fermentare fino a quando non si trasforma in aceto e mettere un po ‘nella loro acqua. Quando ho scobies pezzi li ho affettare e dare ai chooks -Wow che realmente vanno pazzi per i scobies. È possibile utilizzare il scoby dal fatto in casa ACV per fare Kombucha troppo.

E ‘stato estate qui in Aus e ho aggiunto un paio di cucchiai di Braggs al mio supermercato comprato aceto di mele circa un mese fa. Ho completamente dimenticato su di esso fino ad ora. Ho la madre più glorioso in questa bottiglia. E ‘abbastanza sorprendente in realtà. Il che spiega perché la scorsa settimana Continuo a dimenticare di portare un barattolo vuoto al negozio che lo vende. come ho avuto un po ‘per tutto il tempo!

Eccezionale! Me lo chiedo su questo. Possiamo fare kombucha e tutti gli altri tipi di roba funky, quindi perché non ACV? Credo che avrei voluto dare al processo di succo di Bragg + un secondo colpo, forse con il succo di mela cruda. Hmm. Dovrò essere creativi, ma mi piace che avete fatto queste cose!

Ho un paio di osservazioni sulla chimica discusso in questo articolo.

Anche se sono molto simili a forza, acido acetico (pKa = 4.73) è in realtà un acido più forte o butirrico (4,83) o acido propionico (4,87). Acido formico, invece, è considerevolmente più forte con un pKa di 3,75.

Inoltre, l’istruzione che soluzioni acide hanno ridotto la solubilità di calcio è anche non corretta. o almeno non è così semplice. Soluzioni di sotto di circa pH 3.5 hanno ridotto la disponibilità, ma non si ha intenzione di ottenere che con l’aceto. In realtà, un pH di circa 3,7 è ideale. Detto questo, soluzioni di base anche aumentano la solubilità di calcio, che è il motivo per cui l’aggiunta di bicarbonato di sodio è efficace. Tra pH 3.7 e 7.5, la solubilità è in realtà ad un livello basso intorno a 6,5-7. ma anche questo dipende matrice coinvolti (identità del sale di calcio così come tutti gli altri sali presenti nella soluzione e le relative concentrazioni).

Naturalmente un pollo non è un ambiente rigorosamente controllato in cui misurare equilibri chimici, ma sembra maggiore disponibilità di calcio è supportato nel riferimento:
Boling, S.D. Neve, J.L. Parsons, C.M. e Baker D.H. (2001) L’effetto di acido citrico sui requisiti di calcio e fosforo di pulcini alimentati mais-soia diete pasto. Poult. Sc. 80: 783-788.

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