Ricette per un intero anatra

Ricette per un intero anatra

Metodo

Preriscaldare il forno a 200C / 400F / Gas 6. Con un piccolo coltello affilato, perforare la pelle dell’anatra tutto, ma attenzione a non strappare i fori nella pelle. Stagione l’anatra con sale e il pepe di Sichuan e posto su una gratella seduto in una teglia. Arrosto in forno per 25 minuti.

Versare il grasso in eccesso in una brocca. Ridurre la temperatura del forno a 120 ° C / 250F / Gas ½. Quando a 120C / 250F ½ / Gas, restituire l’anatra al forno e cuocere per altri 1 ¼ ore – bagnando con il grasso riservato ogni 20 minuti.

Mentre l’anatra è tostatura, portare l’anatra o brodo di pollo fino a ebollizione con il timo, il burro e la buccia sbucciato da un limone. Posizionare la lattuga nel brodo e coprire con un foglio di coperchio o di stagno. Girare il basso calore e brasare sul piano di cottura per 8-10 minuti, o fino a quando la lattuga inizia ad appassire. Togliere dal fuoco e tenere in caldo fino al momento di servire.

Rimuovere il novanta per cento del grasso d’anatra dalla teglia e versare il miele sopra l’anatra. Accendere il forno fino a 180C / 350F / Gas 4 e mettere l’anatra di nuovo in forno per altri 15-20 minuti, bagnando ogni cinque minuti e assicurandosi che il miele non brucia. Sul baste finale, piovigginare la salsa di soia sopra l’anatra. A cottura ultimata, togliere l’anatra dal forno e mettere da parte a riposare.

Mentre l’anatra si riposa fare le frittelle di patate. Mescolare il mosto a freddo, la farina e il lievito insieme. In una ciotola o brocca separata, sbatti le uova e il latte insieme. Versare nella miscela di mosto e la farina e mescolare delicatamente per fare una pastella (non preoccuparti per alcuni grumi). Condite con sale e pepe a piacere. cucchiaiate Fry del mix di impasto in una padella antiaderente con poco olio fino a doratura su entrambi i lati. Togliere dal fuoco e tenere in caldo.

Carve l’anatra e servire con la lattuga brasata e le frittelle di patate. Cucchiaio un po ‘di liquore di cottura della lattuga sopra le righe e tuck in.

Consigli Ricetta

Anche se il tempo totale di cottura per l’anatra è 1 ora e mezza, è possibile mantenere in forno per un massimo di 2 ore e mezza senza rovinare quanto è cotto a fuoco lento.

Per le frittelle, si può fare la pastella in anticipo e lasciare riposare per un massimo di un’ora.

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