Strip Steak con pepe salsa di panna, crema di peperoni.

Strip Steak con pepe salsa di panna, crema di peperoni.

Tempo totale: 30 min Preparazione: 12 min Inattivo Prep: – Cook: 18 min Resa: 4 porzioni: Facile

ingredienti

  • 4 (Da 6 a 8 once) Strip Steak, 3/4 per spessore di 1 pollice
  • Sale kosher
  • 2 cucchiaini di pepe nero in grani, grossolanamente schiacciato
  • 2 cucchiai chiarito, burro non salato
  • 3/4 tazza di brodo di carne o brodo
  • 3 cucchiai di cognac
  • 3/4 tazza di panna
  • 1 cucchiaio di pepe verde in salamoia. drenato e leggermente schiacciato

Indicazioni

Preriscaldate il forno a 200 gradi F.

Cospargere bistecche con sale kosher e pepe nero schiacciato. Scaldare il burro in un 12 pollici, pesante fondo padella a fuoco medio. Una volta che il burro è caldo, aggiungere le bistecche e cuocere fino a doratura su entrambi i lati, a circa 2 minuti per lato per medie-rare e 3 minuti per lato per le medie. Rimuovere le bistecche dalla padella e posto su un rack impostato su una vaschetta dello strato; mettere in forno per tenere in caldo.

Aggiungere il brodo alla padella e frullare fino a quando i bit croccanti rilascio dal fondo della padella. Lasciare che il liquido di ridurre per 3 o 4 minuti a fuoco medio-alto. Aggiungere il cognac, la crema pesante. e pepe verde al tegame. Aumentare il calore ad alta e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la salsa si addensa leggermente, quanto basta per ricoprire il dorso di un cucchiaio; questo richiederà 5 a 7 minuti.

Condite la salsa, a piacere, con sale kosher. Posizionare le bistecche sui piatti, parte superiore con la salsa. e servire subito.

STRUMENTI DI RICETTA

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